大蒜收獲機由手扶機架、柴油機、大蒜收獲總成等部分組成,大蒜收獲相對簡單有效,不會對大蒜造成很大傷害。根據傳統的人工挖蒜方法,一個強壯精力充沛的工人一天只能挖0.4畝左右的大蒜。而用大蒜聯合收獲機,一次完成對大蒜挖掘、去土、輸送、整理、切莖、收集、轉運等農藝環節。作業模式基本上與小麥聯合收獲機相同,每一個收獲來回將大蒜轉運到農戶的運輸工具。農戶將大蒜運輸到晾曬場地再用鍘剪切除須根就可以晾曬,當然也可以直接晾曬,大蒜收獲機節省勞動力成本,過去,2畝地需要3個人挖2天,但現在大蒜收獲機可以在1小時內收獲,大大的節省了農民工人的時間精力。因此大蒜每畝收獲的用工量是非常的驚人,該產業迫切需要機械化收獲。